Suelo bromear diciendo que es más difícil saber lo que comes en Japón que aprender japonés.
El otro día descubrí el hōtō (ほうとう), una olla de fideos con verdura (calabaza y setas) y carne, tradicional de la región de Yamanashi. Después de probarlo en un par de restaurantes llegué a la conclusión de está a medio camino entre un chanko nabe y un bol de soba con caldo espeso a base de miso.
Aspecto del hōtō en la olla tradicional de la zona en un restaurante especializado de Kofu.
En las montañas del norte encontramos un restaurante que lo servía en frio.
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