Blog de Héctor García
«Shiitake» es una seta comestible muy común en la cocina asiática. Es una de las cosas que casi siempre compro cuando voy al supermercado porque es un ingrediente versátil que va bien con casi todo. Son muy ricas en vitamina D lo mejor es que puedes encontrar setas «shiitake» en cualquier supermercado en cualquier época del año gracias a que es una especie que se puede cultivar con relativa facilidad.
El otro día vi por primera vez un ejemplo de cómo se cultivan setas «shiitake»:
La bolsa del centro son cubitos de queso ¡con sabor a atún!
El otro día encontré un cartel como este en un restaurante de tonkatsu y decidí entrar a probar.
Menú de tonkatsu ibérico 1.280 yenes
Lo interesante es que en el centro tienen incluso un certificado de que la carne de ibérico es auténtica.
Y este es el aspecto del «Menú de tonkatsu ibérico». Sí, no se parece a nada que hayáis comido nunca en España, a los japoneses les gusta mucho adaptar y hacer las cosas a su manera.
¡Estaba muy bueno!
El «taco rice» se ha convertido en uno de mis platos japoneses favoritos. Es una receta típica de Okinawa cuyos ingredientes principales son arroz blanco, lechuga, tomate y carne picada con cualquier salsa que también vaya bien con un taco mexicano (En los sitios buenos se hace con carne adobada). Según el restaurante, también puede tener queso, huevo, aguacate, otras salsas extra e incluso pepino. Mi versión preferida es con queso y aguacate.
El «taco rice» es una receta que sigue el patrón típico japonés de copia, adaptación y asimilación. Surgió en una zona de restaurantes cercanos a una base militar de los Estados Unidos donde se hacían muchas recetas con tacos mexicanos. Pero a los japoneses se les ocurrió sustituir la torta de maíz por arroz blanco y surgió el «taco rice» del que hoy en día existen multitud de variaciones y se puede comer en casi cualquier lugar de Japón. En las versiones más japonesizadas, la salsa se hace a partir de ingredientes 100% japoneses: mirín, salsa de soja y nihonshuu.
Estoy seguro que con la explicación de los ingredientes y estas dos fotos a muchos no os costará nada preparar un «taco rice».
Me han regalado unos billetes con los que puedo comprar 1 Kg de arroz en casi cualquier supermercado-tienda de Japón donde vendan arroz. Estos billetes se conocen como okome-ken (お米券) y son un legado de los tiempos difíciles después de la guerra. Con los que me han regalado tengo para más de 10kg de arroz.
Mucha gente me suele preguntar sí en Japón hay leche, si en Japón hay cacao soluble, si hay jamón, si hay vino… Y me respuesta siempre es «En Japón hay de TODO». Y sobre todo en Tokyo, donde se puede encontrar cualquier cosa imaginable (Si buscas un poco). Como ejemplo, de cosa rara que no esperarías poder encontrar a la venta aquí os pongo unos botes de pimentón «El ángel» que encontré el otro día.
