Categoría: Comida

Este fin de semana volví a comer chankonabe (Cazuela de chanko) después de cuatro años cuando probé por primera vez lo que comen los luchadores de Sumo. La cazuela chanko lleva carne, mucha verdura, tofu, bolas de pescado frito etc. Los rikishi (luchadores de sumo) comen muy a menudo cazuela de chanko porque les ayuda a ganar peso. Si queréis disfrutar de un buen chanko os recomiendo cualquier restaurante cercano a la estación de Ryogoku, al este de Tokyo. En la estación de Ryogoku está el estadio de Sumo más famoso de Japón, si tenéis suerte seguramente os topéis con algún luchador de sumo cenando en el mismo restaurante que vosotros.

Os dejo con algunas de las fotos que saqué en uno de los restaurantes de Ryogoku.

Esta es la pinta que tiene la cazuela.

Carne cruda que hay que meter en la cazuela.

Ensalada para acompañar.

Un ストラップ de otosan, el perro de Sofbank mirando con ojos golosos el aperitivo.

El otro día estuve en un pequeño pueblo pesquero comiendo en un restaurante especializado en preparar cabezas de atún. ¡Estaba buenísimo, pero entre seis personas no pudimos acabarnos con UNA cabeza!

Esto es lo que quedó de la cabeza después de la cena

Y este es el cocinero, que parece ser que es bastante importante dentro de la comunidad de cocineros de atún de Japón. Nos contó que a muchas veces, los atunes que cocina vienen de España.

Yamamoto me pasó hace un tiempo este enlace con montones de fotos de desayunos servidos en escuelas de Japón durante los últimos 120 años. Es curioso como a partir de los desayunos se pueden inferir ciertos eventos en la historia del país. Por ejemplo, se nota la escasez de comida en los años de posguerra (Arroz, sopa, leche), y la influencia de la cultura americana durante los años 60 y 70 (Mermelada, mantequilla y pan).

Pongo las fotos en orden cronológico, empezando por el año 1889. ¿Con qué desayuno os quedáis?

Desayuno de 1889. Dos bolas de arroz y un trozo de salmón.

Desayuno de 1923. Arroz con verdura y sopa de miso.

Desayuno de 1927. Arroz, pescado, sopa con espinacas.

Desayuno de 1945. (Japón pierde la guerra) Sopa de miso con espinacas y leche

Desayuno de 1947. (Posguerra) Sopa de miso bien condimentada.

Desayuno de 1947. (Posguerra) Potaje de tomate y leche

Desayuno de 1950. (Japón se empieza a recuperar, influencia estadounidense ) Leche, pan, mantequilla, potaje, carne rebozada…

Desayuno de 1952. (Japón se empieza a recuperar, influencia estadounidense ) Leche, pan, mermelada, potaje, carne…

Desayuno de 1963.

Desayuno de 1975.

Desayuno de 1985.

Desayuno de 2000.

«Shiitake» es una seta comestible muy común en la cocina asiática. Es una de las cosas que casi siempre compro cuando voy al supermercado porque es un ingrediente versátil que va bien con casi todo. Son muy ricas en vitamina D lo mejor es que puedes encontrar setas «shiitake» en cualquier supermercado en cualquier época del año gracias a que es una especie que se puede cultivar con relativa facilidad.
　
El otro día vi por primera vez un ejemplo de cómo se cultivan setas «shiitake»:

La bolsa del centro son cubitos de queso ¡con sabor a atún!

El otro día encontré un cartel como este en un restaurante de tonkatsu y decidí entrar a probar.

Menú de tonkatsu ibérico 1.280 yenes

Lo interesante es que en el centro tienen incluso un certificado de que la carne de ibérico es auténtica.

Y este es el aspecto del «Menú de tonkatsu ibérico». Sí, no se parece a nada que hayáis comido nunca en España, a los japoneses les gusta mucho adaptar y hacer las cosas a su manera.

¡Estaba muy bueno!