No soy de los que le gusta hacer colas para comer pero a veces toca sacrificar por el equipo. Un compañero de trabajo fan del nikuman 肉まん se enteró de que abrían una franquicia de su tienda de nikuman favorita cerca de Shibuya y allá que fuimos.
La espera valió la pena, la carne estaba tierna y el recubrimiento hecho con harina estaba en perfecto estado ふわふわ (Mullido y suave). Los nikuman son japoneses pero la idea original llegó de la china. Uno de los mejores lugares para degustarlos es el Barrio chino de Yokohama.
Nueva edición de nuestra colección de fotos de japoneses durmiendo, ¡ya van 25!. Siempre, con todo mi cariño hacia los japoneses, en esta edición he añadido algunas fotos que me habéis mandado ¡Gracias!
Una de esas cosas que las ves por primera vez y dices: «¿Porqué hemos tardado tanto en tener esto?», y al cabo de unos años se convierte en algo obvio que se ve todo el mundo. Para mi la primera vez fue la semana pasada en el aeropuerto de Haneda: son una especie de cabinas automatizadas en las que metes tu maleta para hacer check-in sin tener que hacer cola 🙂
El sanpincha さんぴん茶, es el té autóctono más consumido en Okinawa. Se produce mezclando té verde producido en las islas de Ryūkyū con hojas de jazmín.
«Ahora también se bebe mucho sanpincha. Pero los de mi generación, ¡lo bebíamos a todas horas, todos los días! » – Sumiko, 98 años.
Dicen que las propiedades del jazmín combinadas con las del EGCG del té verde son cóctel de antioxidantes poderosísimo que ayuda a reducir muchos de los efectos negativos del envejecimiento en nuestros cuerpos. El sanpincha puede que sea una de las claves de Okinawa para ser uno de los lugares con mayor esperanza de vida del mundo.
En uno de los capítulos de Ikigai profundizamos en las propiedades de sanpincha, las costumbres culinarias de Ogimi y la dieta de Okinawa en general.
5 gramos de té, agua a 95 grados de temperatura, esperar 60 segundos.
La presentación será el día 16 de Marzo a las 19h, en la Casa del Libro de Barcelona (Rambla Catalunya 37). Será la única presentación del libro Ikigai, tengo que volver pronto a Tokio y no tendré tiempo para más. ¡Lo siento!
En uno de los capítulos de Ikigai – Los secretos de Japón para una vida larga y feliz contamos nuestras aventuras en Ogimi, un pueblo de poco más de 3000 habitantes al norte de Okinawa que está considerado como el lugar más longevo del mundo. No solo tienen longevidad, también tienen los índices de cáncer más bajos de todo Japón y también de otros tipos de enfermedades como por ejemplo la diabetes.
Son muchos los científicos que han ido allí a estudiar las dietas y las costumbres de los locales de Ogimi. Nosotros fuimos con la cámara al hombro y entrevistamos a más de un centenar de habitantes durante una semana. Les preguntamos sobre sus rutinas diarias, sobre su dieta, sobre sus familia y sobre el secreto de la longevidad con salud. Y por supuesto, también les preguntamos: ¿Cuál es tu «ikigai»?
Una de las frutas que más se consumen en Ogimi son unos cítricos llamados shikuwasa.
Conviviendo con ellos nos dimos cuenta de que nadie estaba realmente «jubilado». Todos estaban aparentemente ocupados y muchos de ellos combinaban diversos trabajos. «Desde que dejaste de llevar la contabilidad de la tienda de verdura comenzaste a perder claridad» le dice Akiko a un amigo de 96 años echándole la bronca por haberse «relajado». Akiko es una de las líderes de una de las 17 comunidades en las que se organiza el pueblo. Con 92 años combina su rol como jefa de comunidad con vender sombreros hechos a mano en una tienda del pueblo, sigue plenamente activa y dijo: «Si no haces nada, la muerte viene a por ti».
Otra de las constantes que presenciamos en Ogimi fueron las celebraciones. No se privan de los placeres.
Lo que más me fascinó de Ogimi es que nunca sentí que estuviera en un pueblo. Después de días dando vueltas por el pueblo en coche nos dimos cuenta que siempre estábamos rodeados por jungla y naturaleza. Muchas veces me preguntaba: ¿Dónde se esconde la gente?
Carreteras y caminos se abren paso entre las montañas, el mar y la selva yanbaru (Así es como la llaman los locales). De vez en cuando se atisba algún grupo de casas y junto a ellas huertos y campos de cultivo.
Vivir rodeado por verde puede que también sea una de las claves para tener salud.
Los que os quedéis con ganas de más os esperamos el día 16 de Marzo a las 19h, en la Casa del Libro de Barcelona (Rambla Catalunya 37). Francesc y yo presentaremos el libro y también desvelaremos en exclusiva un documental corto sobre la aldea de los centenarios que grabamos durante nuestra aventura.
El monumento de la longevidad que marca la entrada al pueblo.
