Shiinaneko-san ha encontrado una forma original de utilizar el iPad como plato para comer. ¿Alguien se anima a hacer lo mismo con platos típicos de su zona?
474.048 restaurantes en Japón
474.048 es el número de restaurantes y cafeterías que hay en Japón. Es el país con mayor densidad de resturantes/cafeterias del mundo con un establecimiento por cada 266 personas. El segundo es Estados Unidos con 566,020 locales y una densidad de un local por cada 547 habitantes. Fijaos que en Japón hay casi el doble de locales por persona que en Estados Unidos.
474.048 restaurantes y cafeterías en Japón.
En Japón hay mucha cultura de comer fuera, sale relativamente barato. Por ejemplo, en España la diferencia entre comprar en el supermercado/prepararse la cena en casa y comer en un restaurante medio decente puede ser bastante elevada. En cambio, en Japón la diferencia no es tan alta, los productos en los supermercados son algo más carillos que en España pero la comida en los restaurantes es bastante más barata (Incluso teniendo en cuenta el cambio actual). Esto hace que mucha gente, sobre todo en las grandes ciudades, no se moleste en cocinar (comprar en el super sale carillo) y termine yendo casi siempre a restaurantes. Esto hace que los restaurantes funcionen y cada vez haya más, aunque supongo que los márgenes de beneficio este tipo de negocios serán bastante más pequeños que en otros países.
Otra característica típica de los restaurantes japoneses es la especialización. Hay restaurantes especializados en prácticamente cualquier tipo de plato y en algunos de ellos sólo sirven el plato en el que están especializados. Por ejemplo, sólo takoyaki, o sólo gyoza. A los consumidores les gusta porque a los ojos del cliente el sushi preparado en un restaurante que SÓLO sirve sushi es mejor que el de un restaurante en el que sirven muchos platos diferentes.
Y por último, otra de las características de algunos de los restaurantes japoneses es que no están diseñados para estar comiendo durante mucho tiempo. El ejemplo más característico son los restaurantes de ramen, en algunos de ellos te empiezan a poner mala cara si estás más de 20 minutos. Suelen ser restaurantes muy pequeños en los que apenas caben 10-15 personas y por lo tanto su negocio se basa en servir al mayor número de personas en el menor tiempo posible. Los clientes tienen que rotar rápidamente para que funcione el negocio.
Típico restaurante en el que sólo sirven ramen. ¡Si hay gente haciendo cola hay que darse prisa!
Fuentes: Ministerio de comercio internacional e industria (Datos Japón), National Restaurant Association (Datos USA).
Restaurante Alcatraz
«Alcatraz» es un restaurante temático, lo anuncian como «Restaurante Prisión Médica». Es un concepto bastante raro, pero queda bastante resultón. Nada más entrar en el restaurante sientes como si estuvieras dentro de unas mazmorras medievales. Te reciben unas enfermeras (camareras) que lo primero que hacen es preguntarte el tipo de sangre y ponerte unas esposas para a continuación guiarte hasta tu celda.
La comida no está mal pero es un poco cara. Tanto los platos de comida como las bebidas tienen nombres interesantes como por ejemplo «Gripe», «Morfina» o «Estabilizador mental» y algunos de ellos se sirven en tubos de ensayo. La cubertería también recuerda a la que se suele ver en las películas estadounidenses ambientadas en cárceles.
Durante la cena hay algún que otro actor (Camarero) disfrazado de monstruo que hace de enfermo mental haciendo alguna actuación corriendo entre las celdas y aterrorizándote cuando sales al cuarto de baño.
Toda una experiencia, aunque me gustó más el restaurante Ninja ¡Una pena que no se puedan sacar fotos dentro! Aquí tenéis la dirección del restaurante.
Onigiri de cerdo ibérico
Los onigiris (お握り – おにぎり) son bolas de arroz rellenas con diferentes ingredientes, aunque en tiempos de escasez (A finales de la guerra) eran simples bolas de arroz sin nada más. Normalmente van rellenas con atún, salmón, alguna verdura, ume (ciruela fermentada), huevas de algún pez etc. El otro día encontré un onigiri nuevo, que venden en algunas tiendas 24 horas, que tiene dentro cerdo ibérico y cuesta sólo 125 yenes (1 euro).
No estaba mal, pero no sabía a carne de cerdo 😉
Ternera de Ozaki
La ternera de Kobe es la carne japonesa más conocida en el extranjero, está considerada por muchos como la mejor carne del mundo. Para que la carne sea lo más suave posible las vacas son masajeadas una vez al día y en algunas granjas incluso les dan cerveza para beber. La tradición de la ternera de Kobe viene desde hace mucho tiempo, en este vídeo se puede ver como dan masajes y dan cerveza a las terneras en una granja de Kobe:
¡He comido carne de Kobe en una ocasión y me pareció fabulosa! Pero el otro día me invitaron a comer ternera de Ozaki y me pareció tan o incluso sabrosa que la de Kobe. Aunque la ternera de Ozaki no es tan conocida como la de Kobe también siguen métodos muy parecidos para cuidar a las vacas en la granja. El objetivo principal es que la grasa de la carne esté bien esparcida y que no se acumule sólo en algunas partes, de esta forma toda la carne es suave y jugosa. ¡Se puede comer casi sin masticar y es una explosión de sabor! Estuvimos comiendo en este restaurante de yakiniku de Ebisu especializados en cocinar ternera de Ozaki. Aquí tenéis el mapa, muy recomendado pero os saldrá MUY CARO (Estáis avisados).
Esta es la mejor pieza de ternera que pedimos, era pura gloria. Pero sólo eso que ¡véis en la foto cuesta 45 euros! Fijaos en las vetas de grasa.
Tomada usando el macro de mi Canon S90.
Si estáis en Japón podéis comprar carne de Ozaki desde esta web algo más barata que en un restaurante.
Cara de felicidad después de habernos zampado por lo menos media ternera 😉
Una de saltamontes, inago
Inago significa “saltamontes” en japonés. Es una “delicia” japonesa que se suele servir en restaurantes de ciertas prefecturas, sobre todo en zonas campestres donde supongo que se podrán capturar bien fresquitos. El otro día me encontré con este tenderete especializado en inago いなご en pleno centro de Tokyo. El tendero parecía estar muy orgulloso de sus saltamontes y los recomendaba a todos los viandantes que pasábamos por delante. Además de saltamontes también vendía varios tipos de pescado seco, gambas y almejas, una combinación de alimentos bastante curiosa: ¿pescadería, saltamontería?
Saltamontes de Yamagata justo debajo del tendero.
Saltamontes a la izquierda, el resto es pescado y gambas resecas.