Este video es parte de una campaña de publicidad de Hikari TV. ¿Podéis contar cuantos salaryman son cortados con el filo de la espada de la chica?
Via Mag Japan
Takenoko
Takenoko son brotes de bambú. Ahora comienza la época de recogerlos, es muy fácil de reconocerlos simplemente paseándose por un bosque de bambú. Cuanto más tiernos más enterrados están, para encontrar los mejores hay que ir escarbando entre los restos de hojas secas que cubren el suelo. Si ya sobresalen demasiado quizás sea demasiado tarde para que sean comestibles. Para sacarlos enteros sin cortarlos se utiliza una especie de azada especial.
Para cocinarlo es importante cocer el takenoko primero para extraer las «toxinas». Es un proceso que en japonés se dice «aku nuki» あく抜き (Eliminar el aku). La mejor forma de hacerlo es cociendo a fuego lento el takenoko junto con salvado de arroz (Komenuka) nada más recolectarlo. Al terminar la cocción hay que sacarlo del agua y ponerlo en agua limpia y dejándolo a remojo toda la noche. Al día siguiente estará tierno, libre de toxinas (Que le dan un sabor ácido) y listo para comer en combinación con arroz o en sopas o guisados.
Si os fijáis en el suelo del bosque se ven algunos brotes.
Este es el aspecto del takenoko en el supermercado.
Aspecto de un platito con Takenoko
Video de Joi recolectando takenoko y explicando como cocina con música de Sakamoto Ryuichi.
Si os gusta el bambú «remember to always Be Bamboo my friend» y visitad Arashiyama en Kioto.
Japón, un país donde jueces, abogados y fiscales están en peligro de extinción
Comparado con los Estados Unidos, en Japón hay 25 veces menos abogados por habitante. En el caso de jueces y abogados fiscales el número es en torno a cinco veces menor.
Japón es un país que busca evitar el conflicto a todos los niveles. Desde problemas a nivel personal hasta conflictos entre empresas, casi siempre se intentan buscar soluciones alternativas que eviten la confrontación directa entre las partes involucradas. Pocas veces se recurre a utilizar el recurso de pedir ayuda a oficinas de abogados.
Primera columna: Abogados, Segunda columna: jueces. Tercera columna: fiscales.
De 13.200 abogados que ejercen en Japón, la mitad de ellos están en Tokio.
Datos del 2008. El número de abogados por habitante ha subido durante los últimos años pero sigue siendo de los más bajos del mundo.
Otro de los factores que ayuda a que los bufetes de abogados no sea un buen negocio en Japón es el bajo nivel de criminalidad.
Anotaciones relacionadas:
Japoneses durmiendo 26
Nueva edición de nuestra colección de fotos de japoneses durmiendo, ¡ya van 26!. Siempre, con todo mi cariño hacia los japoneses, en esta edición he añadido algunas fotos que me habéis mandado ¡Gracias!
Biotecnología en Tokio
Los últimos meses he comenzado a trabajar en la industria de la biotecnología, por ahora estoy en fase de escuchar mucho, leer y no parar de aprender. Pero no es fácil, trabajar durante tantos años en una disciplina condiciona nuestras mentes a pensar de una forma y es difícil de cambiar. Lo que estoy haciendo es intentando trasladar los skills/habilidades que he aprendido en el mundo de la informática y adaptarlos a la biología. Al fin y al cabo ya podemos cortar/copiar/editar e imprimir ADN, igual que en ordenador 😉 Una de las primeras cosas que he aprendido es que uno de los problemas más difíciles de la manipulación de ADN es sintetizar (imprimir) muchos pares de ADN seguidos, pero es algo que vamos a solventar en los próximos dos-tres años.
Hiroaki Kitano me está ayudando mucho en el camino de «transformación». Hiroaki Kitano estudió física, luego se doctoró en informática y terminó siendo el padre del Aibo pero ahora se dedica a «ingenierizar la biología» a través de una disciplina llamada Systems Biology. Hay incluso un lenguaje de markup llamado Systems Biology Markup Language (SBML) que está basado en el XML al que tan acostumbrados estamos los informáticos.
Computerizar la biología, y en consecuencia la medicina, va a ser una de las claves en las próximas décadas para terminar de una vez con todas con enfermedades que no hemos podido erradicar en el siglo XX.
Negroponte, uno de los «culpables» de que yo terminara estudiando para ser ingeniero cuando leí su libro en los años 90 ahora dice:
«La biología es el nuevo mundo digital» – «Bio is the new digital» – Nicholas Negroponte
Aquí vi por primera vez células madre iPS (células madre pluripotentes inducidas, Premio Nobel japonés del 2012)
La entrada a uno de los campus de la Universidad de Tokio. Una de los lugares líderes en el mundo en investigación con células madre
Los laboratorios que he estado visitando me recuerdan mucho al garito del Eye Maker de Blade Runner. Pronto podremos crear ojos artificiales, ¿antes del 2019?
