Publicado el por Kirai

Tokyo Michelín

El otro día me comentaba mi padre que en Europa era noticia el récord de estrellas Michelín de Tokyo. Aquí no es tan noticia, porque nadie conoce la Guía Michelín, pero poco a poco parece que se ha extendido el rumor de que Tokyo está considerado por los «extranjeros» como la ciudad con los mejores restaurantes del mundo. Pero esto, los japoneses ya lo daban por hecho, nadie parece sorprendido ante el resultado.

Estuve viendo un programa de televisión en el que hablaban de las estrellas Michelín y explicaban en qué consistía el sistema de las estrellas a los japoneses en general. Los presentadores del programa comentaban que los inspectores sólo habían visitado 1.500 restaurantes de los 200.000~300.000 que se calcula hay en Tokyo (La ciudad con más restaurantes del mundo). Decían que si visitaran más restaurantes, Tokyo tendría muchas más estrellas. ¡Ahora mismo Tokyo tiene más estrellas que New York y París juntas! Alguno también comentaba que los inspectores franceses de Michelín tienen un paladar diferente y no son capaces de apreciar los sabores de la comida japonesa. Pero investigando un poco, parece ser que dos de los inspectores de Tokyo eran japoneses.

Superan todos los récords y aun no les parece bastante. Y es que los japoneses para la comida son de lo más «gourmets». En la televisión japonesa hay montones de programas en los que simplemente muestran a gente comiendo (No suelen explicar cómo hacer la comida) mientras hace comentarios sobre lo bueno o malo que está todo. Incluso hay programas que no tienen nada que ver con comida y de repente entran en un restaurante y ¡se ponen a comer! ¡Y te enseñan primeros planos de las caras de la gente mientras mastica! Que un restaurante haya salido en un programa de televisión es un signo de mucho prestigio. También hay montones de libros, guías y revistas sobre comida y restaurantes, algunos libros son tan detallados que su contenido se centra sólo en un pequeño barrio de alguna gran ciudad japonesa analizando cada uno de sus restaurantes.

En Tokyo he comido la mejor comida francesa, la mejor comida italiana, la mejor comida china e incluso la mejor comida española de toda mi vida. Os dejo algunas fotos de comida que he tomado yendo a restaurantes de Tokyo:

Restaurante Ebisu
Restaurante de comida francesa «Joel Robuchon» de tres estrellas Michelín en Tokyo.

Restaurante Ebisu

Restaurante Ebisu

Restaurante Ebisu

Restaurante Ebisu
Restaurante «Gonpachi», donde se rodaron algunas escenas de Kill Bill

Restaurante Ebisu

Restaurante Ebisu
El mercado del pescado de Tokyo, es el más grande del mundo y provee de pescado fresco a toda la ciudad

Para los interesados os recomiendo este excelente artículo de Guardian en el que un experto eexplica porqué lo de Tokyo era de esperar y explica también como la cocina japonesa está influenciando a todo el mundo. También hay muchas opiniones de chefs internacionales sobre la comida en Tokyo.

Para los que os gusten los rankings y vayáis a venir de viaje por Tokyo: aquí tenéis los restaurantes de 3 estrellas, los de 2 estrellas, y los de 1 estrella con mapas incluídos. La web ésta de los restaurantes está hecha por una de las empresas del holding en el que trabajo.

84 respuestas a «Tokyo Michelín»

  2. Por cierto, no sería más lógico que los de Michelín hicieran la clasificación por ruedas en vez de por estrellas? 😉

  4. MArcos yo he desayunado hace 2 horas y me ha entrado un hambre que me estan dando ganas de pegarle un mordisco al teclado 😛

    Cada vez con más ganas de visitar Japón, que me toquen los euromillones por diooooos!!!!

  6. Tokyo, ¿la ciudad de los mejores restaurantes del mundo? Eso es discutible; será la ciudad con mas restaurantes del mundo pero no implica que sean mejores de los de España. La famosa guia Michelin tiene fama de snob, elitista y algo rarita en gustos. La cocina española basada en buenos productos, en carnes y pescados frescos, en buenas verduras es de las mejores del mundo. Y no hace falta cocinar crudo para conseguirlo

  7. a me gustaria viajar por japon despues de tus comeentarios, que disfrutes de la comida que hay por ahi!!!
    tu lectora irani

  9. Yo he tenido la suerte de estar unos días en Tokyo y la verdad es que el tema de la comida es alucinante.

    En España, por lo menos en Barcelona, para comer en un buen sitio hay que saber encontrarlo, a pesar de mi poca experiencia en Tokyo me atrevería a decir que es al revés: lo raro es encontrar un sitio donde no te atiendan y se coma bien.

    Por cierto, creo que hay un «typo» en el post, el primer link de la frase «los restaurantes de 3 estrellas, los de 2 estrellas, y los de 3 estrellas con mapas incluídos» me parece que se refiere a los de 1 estrella.

    Saludos!

  10. Sinceramente la guía Michelín no es lo que era hace 15 años… hoy en día incluso hay quien paga por estar en esa guía, como han dicho es un poco snob.

    Y en Europa por lo menos dichos restaurantes aprovechan para exigir precios carísimos por sentarse en una de sus mesas cuando hay decenas de restaurantes en los que podrías comer incluso mejor por la mitad.

    En Japón, concretamente en Hiroshima había un restaurante Italiano buenísimo y baratísimo que llevaba años ofreciendo calidad a buen precio, este verano cerró porque el dueño no podía seguir manteniendo los precios y prefirió cerrar el local a subir los precios.

    Con esto quiero decir que la mentalidad es completamente diferente a la nuestra.

    Los servicios y la atención al cliente están por encima de todo, en Japón y esto Héctor le debe haber comprobado todo se mueve mucho por el boca a boca es decir si ha alguien le ha gustado algo, repite, y luego se lo comenta a todos sus amigos, Cualquier fallo por pequeño que sea es asumido por todo el personal como un fracaso y automáticamente se establece una cadena de disculpas porque la imagen es esencial en Japón.

    Por eso no me extraña que no le den tanta importancia a la guía.

    Salu2

  11. Buenos días Kirai,

    Me gustaría saber si comer en uno de estos restaurante de 3 estrellas o de 2 estrellas es muy caro, o esta a un precio similar a cualquier otro restaurante.

    Un saludo

  13. por cierto hay un restaurante espanhol en Tokyo que le acaban de dar 2 estrella michelin. Se llama sant pau y esta en Akasaka. Lo malo es que creo que suele salir por mas o menos 20k yen por cabeza 🙂

  16. Joder qué rico!!!! MmMmmMMM no puedes hacernos estooo Kirai!!!!! XD Qué buena pinta!!! ^3^
    Me encantan las fotos de comida jijiji siempre que voy a un restaurante o preparo una comida bonita me gusta sacar una foto.
    bxitos

  17. Esto de los restaurantes está muy bien.. para ir una vez al año, que precios. Aunque claro, los de comer a diario también serán buenos y más baratos.

    Yo lo que cago más a gusto es lo casero, lo de toda la vida, de confianza. Que sabes que te sienta bien, te gusta y te sale por el recto con una fluidez y alegría inusitadas.

    Y como dicen por arriba, como las madres no cocina nadie. ^ ^

  19. Me fio más del boca a boca que de una guía de restaurantes, sobre todo si es la Michelín. Además para ir a estos restaurantes debes ahorrar bastante, porque los precios no son baratos (lo que no implica que sean los mejores). En Japón, pagando mucho menos, puedes comer muy bien también y no hace falta salir en la Michelín.

  21. Que hambre me esta entrando de ver todos esos manjares ….. creo que voy a dejar de leer este blog por que cada dia me entran mas ganas de irme a Japon!

  22. Que si, que si, que el sushi es muy cool y el cochinillo muy chabacano, la guia michelin me resbala lo que diga.
    Los mejores retaurantes de comida de cada pais estan en cada pais, no en Tokyo, alli hay mas, pero no mejores. La comida japonesa, como muchas cosas, esta sobrevalorada.
    ¨Pero esto, los japoneses ya lo daban por hecho, nadie parece sorprendido ante el resultado.¨ ellos son lo mas IN y lo saben, y ademas son unos gourmets de cojones. Los programas de los que hablas, son la mayor estupidez que he oido ultimamente, ver gente comiendo es de seres supeiores.
    ¨En Tokyo he comido la mejor comida francesa, la mejor comida italiana, la mejor comida china e incluso la mejor comida española de toda mi vida.¨ pues sinceramente te digo que me pareceria vergonzoso decir eso y una falta de respeto hacia tu señora madre, a veces parece que tu vida empezo en Japon.
    El mejor restaurante del mundo es ¨el bulli¨, esta en España, y para mi, aparte de no ser verdad, no pasa de la mera anecdota, como mil cosas de Japon…

  23. El sant pau ese que decis esta en Coredo-Nihombashi y la dueña es Carme Ruscalleda la cual regenta un restaurante Michelin 3 estrellas en España

  24. ¡¡MENNNTIIIRAAAA!! ¡En Osaka se come muchísimo mejor aunque no tenga michelines! Donde esté un buen takoyaki que se quiten esas pijerías por muchas estrellas que tengan. 😛

  25. Residiendo en Japón ya durante cuatro años no puedo decir que la mejor comida española y francesa esté aquí. Creo que la mejor está en los países de orígen.
    La verdad me río mucho cuando acabo arrastrada a un restaurante europeo y acabo comiendo cosas que nunca había comido en los países de origen y con sabores bastante japonizados.
    Para mí la mejor comida en Japón es la japonesa. YNo obstante lo gracioso es que los japoneses pijitos prefieren la europeizada con sabor japonés.
    En relación a los programas de la tele nipona he ido a algunos locales de los que dicen tambien arrastrada por amigos japoneses y no son tan marvillosos como dicen. Se paga gran precio porque van VIPs a veces. En este país a mi parecer prima muchas veces que salga un local en la tele, slaga un chef europeo que casi nadie conoce en su casa y la gente haga colas como loca. No obstante, he encontrado restaurantes poco conocidos que ofrecen platos de primerisima calidad, l precio es lo de menos pero es mejor donde no vayan las masas. Ha habido bastante escándalos alimenticios en Japón últimamente que a veces ya no sé qué comer.

  26. Enhorabuena Héctor. Me ha parecido muy interesante tu blog, y en especial este post sobre comida en Japón me ha quitado varios prejuicios. Somos un grupo de jóvenes emprendedores, admiramos tu labor, y queremos comentarte un blog q hemos puesto en marcha hace un par de meses, con esfuerzo y dedicación , y que está teniendo una inesperada buena acogida. Es http://www.latertuliadeportiva.com. Es un blog de deportes pero no uno al uso de los miles q hay. Se habla de todo tipo de deportes, desde una óptica desenfadada, ácida y diferente, y está muy cuidado. Estamos ilusionados con el proyecto, y nos encantaría contar con todos vosotros, estéis donde estéis. Cualquier ayuda q pudieras darnos dándonos a conocer te la agradecemos inifinito. Saludos y mil gracias. http://www.latertuliadeportiva.com

  29. Como la comida española sea tan buena como la pinta rara que tenia el jamon que pusiste hace unos dias, mal vamos xD

  30. La comida en Japón es deliciosaaaaaaaaaaaaaaa. Y además la atención es la mejor. Calidad atencón … la verdad creo que los restaurantes en Japón son baratos.

    Y lo de la tele, a mí siempre me da risa cuando los japoneses toman a japoneses cominendo, siempre ponen caras de asombro ante en sabor de la comida y dicen «»»OISHII!!!! OISHII KOREEE!!»»» y explican la sensación, la texytra o el sabor de la comida. Son fabulosos y de verdad se antoja ir a los restaurantes que salen en la tele. Yo ya lo he hecho jajaja

  31. Ah!! he probado comida mexicana en Japón pero creo que aquí puede haber una excepción, nada que ver con la deliciosa comida mexicana!! (a lo mejor me falta ser todo un tokioita como Kirai)

  32. Creo que Kirai no habra ido a los restaurantes deAdria o de Arzac, sino no seria muy logico que diga que ha comido mejor comida española en tokio que en España.

    Lo de noticia, no se, no lo habia oido hasta que lo he leido en tu post, lo que es noticia sobre Japon, es que tiene la empresa mas «sucia» del mundo. La unica que ha sacado un CERO, segun Greenpeace. Y esa empresa es NINTENDO.

    http://www.greenpeace.org/raw/content/international/press/reports/greener-electronics-nintendo-r.pdf

    Eso si que ha sido noticia, ademas de los comentarios sobre la caza de ballenas restablecida en Japon, por lo visto.

  33. Pueden ser todo lo superiores que quieran, que luego les pones una Fabada Asturiana y dicen que es salada… Pués menudo paladar 😀 Igual prefieren las faves crudas con un poquito de arroz xD

  34. Por cierto la lonja de pescado mas grande del mundo despues de la de Tsukiji es Mercamadrid, y sin tener puerto. Pero claro de decir Tsukuji a decir Mercamadrid va un trecho…

  35. Estos restaurantes de estrellas por lo general lo encuentro una exageración, sé de uno cerca de Barna que no sé ni por qué tiene una estrella, porque el servicio y la educación dejan mucho que desear y la carta no la cambian desde hace 30 años por lo menos..pero tb he de decir que hay otro, el Sant Pau, de Carme Ruscalleda, que es una delicia, tuve la oportunidad de ir y tanto el servicio como la comida son exquisitos. Tengo entendido que tiene un restaurante en Tokyo que se llama igual que el de Sant Pol ( Cataluña) al que le han dado 2 estrellas ( http://www.santpau.jp/) , si es como el de Sant Pol, seguro que se lo merece. Lo de que hayas comido mejor cocina española en Tokyo que en España…pue si que me sabe mal y no lo entiendo mucho…Por lo general aqui el servicio está fatal, cada día te atienden peor, en eso sí que Japón gana por goleada.

  36. Por eso una de las primeras palabras que se aprende en japonés es «oishii» (delicioso).

    Te la haya enseñado tu profesor o hayas visto que lo decia gente, en doramas, peliculas, reportajes, documentales, anuncios…

    Hay mogollon de anuncios de comida, yo cuando estuve alli flipé. Y con lo delgados que son, es como una paradoja…

  37. Estooooooooooo, creo que no me gusta esa comida, escepto el langostino que veo está cocido todo lo demás crudo, chipirón o algo así, crudo, bonito o atún tambien crudo, salmón que no me gusta ni a la plancha cuando menos crudo ¡aggggg¡ y luego esos pinchos atados con «cinta-empalme» mucho menos, ¡bueno, bueno¡ y los peces de colores, no se me da como remordimientos me parecería que me estoy comiendo a Juanito y Panchito que son dos pececillos que me regalarón y que traen loca a mi gata . Lo siento esa comida no es de mi agrado

  38. Pingback: Comer en Tokyo, calidad y cantidad // menéame

  39. En definitiva, podemos extraer varias verdades absolutas de las respuestas. La primera es qeu como en casa no se come en ningun sitio… y si Hector, me dices que has comido en Japon una paella mejor que en cualquier bar de pueblo (ojo, no restaurantes que te estacan) de Valencia…pues simplemente no lo creo. Segundo, que las guias son meros escaparates, y no son realistas en la mayoria de las veces. Y tercero… que vamos, la peña ya esta un poco harta de que se defienda a Japon a capa y espada, que vale, tendran moviles de la ostia y 100 megas de adsl… pero joder, no vamos a tragar con que encima nos superan en lo nuestro…

  40. Eso ,eso, muchas megas mucho adsl pero todos los cables colgando y la comidita janonesita pa los japonesitos ¡je¡ajajajaja¡

  41. Hector,

    Espero que los comentarios negativos que recibes no te cohíban y sigas escribiendo como hasta ahora.

    Felicidades por el blog.

  43. Wow camarada Kirai… nada mas nos antojas esos poderosos alimentos japos…

    Tu blog es de mis preferidos…

    Buen trabajo.. me gustan tus comentarios…

    Ciao..

  45. entonces decimos que los mejores restaurantes estñan en japón

    creo que se te estña pegando el esnobismo ególatra japonés, con todo el respeto

    el mejor jamón ibérico de japón

    la mejor comida española en japón (has comido en todos los restaurantes de españa?)

    ahora dirás que el mejor español se habla en japón

    de verdad, como dicen por ahí arriba, parece que absolutamente todo en japón es precioso, y en españa malo

    nunca todo es totalmente negro, ni totalmente blanco

    un saludo

    (es la primera vez que te posteo en 3 años que llevo leyéndote, gracias por tu blog 😉 )

  47. A ver Kirai, una comparación rápida:

    Tokyo capital Japonesa, 8 millones de personas, 30 millones en la megalópolis y centro financiero,tecnológico,cultural… internacionalmente reconocido. 8 restaurantes de 3 estrellas.

    San Sebastián (España, Guipuzcoa) capital de provincia de 185.000 personas, área metropolitana de 400.000 personas, una playa que aparece en los telediarios y un festival de cine,… . 3 restaurantes de 3 estrellas(Arzak, Berasategui, Subijana) y por las proximidades varios de 2 estrellas (Mugaritz…)

    Ya me dirás si en el País Vasco se come bien o no 😀

  48. En el Pais Vasco es donde mejor se come en España, eso no se duda. Que pena que el tema politico haga del Pais Vasco un sitio algo «especial».

  49. Ylos mejores embutidos y jamones, los extremeños y los de Salamanca. Aunque puede que Kirai diga que son los de Hokaido. Es una pequeña broma.

    ¿Por cierto es verdad es de que en Japon no venden carne con hueso? Vaya Kirai sin poder comerse un chuleton, que pena.

  50. Kirai ha dicho «la mejor comida española de toda MI vida». La verdad es que choca, es muy típco lo de «como en casa, no se come en ningún lado»… pero su experiencia le dice que no, que mejor en Japón… pues sus motivos tendrá.

    Pero yo tengo el nivel muy alto xD Será que he tenido la suerte desde pequeña de disfrutar de platos riquísimos, tanto preparados en casa como en restaurantes (nada de pijerío y platos de raciones ínfimas) y que mi familia sea de comer bien…

  51. La verdad es que tiene todo una pinta impresionante, pero de ahí a decir que has probado la mejor comida española por tierras niponas…o realmente te has pateado todo España, o no te han recomendado buenos sitios para ir a comer…morcilla de burgos, fabada asturiana, embutidos varios por salamanca y cercanías, el bakalao de Donosti, otra cosa no…pero en lo que a gastronomía se refiere, España puede patear culos a diestro y siniestro xD

  52. solo navegad un poco y encontrareis bastantes articulos de chefs diciendo que el veredicto de la michelin de este anyo ha sido una tangada bastante importate. los jueces en japon son japoneses no? pues ya esto todo dicho. oishi a todo auque sepa a nada.
    la comida japonesa esta bien, pero el resto, por favor…..

  53. Pues sobre tabelog iba a hablar yo la semana que viene en la radio, comparándolo con los sitios mayoritarios hotpepper y gurunavi, que son to 1.0 y peloteros (como las revistas japonesas).

  54. Opiniones personales, que apra esto esto es un blog y el que lo lleva opina lo que quiere en él. Al menos eso pienso yo con el mío :p

    Pero también acepto que, si habilito los comentarios, no todas las opiniones concuerden con las mías. Y mientras se haga desde el respeto, eso no es hacer el troll. Es opinar, y todos tenemos opiniones.

    Dicho eso… Pues oye, Si Kirai dice que nunca ha comido mejor comida española que desde que está en Japón, pues será porque no la ha comido. Ahora, permíteme que te exprese mis condolencias por tu limitada experiencia gastronómica en España :p

  55. Un momentito caballeros…
    Si de comidas se trata, visiten el Perú. Que estrellas de Michelin ni ocho cuartos, aquí solo prima la Triple B: bueno, bonito, barato. Aunque por las fotos mostradas en el post, los colmillos se me caen de puro gusto. En materia de comida, cada quien añora su terruño por el sabor peculiar que le imprime a éste ya sea el agua, la leña, la tierra, el ambiente, qué se yo. Pero, modestia aparte, visiten mi tierra y no sentirán decepcionados, pregunte a sus amigos viajeros tipo Kirai y escucharán referencias interesantes. Saludos desde la tierra de los Incas.

  57. Kirai, ya me puedes ir dando la dirección del restaurante español tan bueno al que has ido tú, porque llevo dos años buscando un restaurante español en Tokyo en el que se coma decentemente y con cantidad razonable sin que te peguen una clavada y sigo sin encontrarlo. Y puedo asegurar que he comido en Tokyo las peores tortillas de patata de toda mi vida.
    Estoy de acuerdo en que el comensal japonés es muy exigente, tiene un sentido del gusto muy desarrollado y eso hace subir la calidad de los restaurantes, Y es verdad que yo también aquí he comido la mejor comida de toda mi vida, pero no ha sido precisamente la española.
    Puede que la comida francesa sea excelente en Tokyo, por ejemplo, las panaderías de estilo francés que hay por aqui son una delicia y podrían encontrarse en cualquier ciudad francesa, eso es verdad, pero en cuanto a la comida mediterránea, concretamente la española e italiana, por mi propia experiencia , creo que es mejor en los paises de origen. No quiero decir con esto que no haya casos en los que unas tapas cutres grasientas de un bar cutre casposo español (que las hay) se hayan visto superadas en calidad por cualquier tapa de un restaurante español normal de Tokyo o de donde sea. Pero Kirai, de ahi a decir que has comido la mejor comida española en Japón, hay una gran diferencia, claro que eso también depende de la experiencia gastronómica de cada uno. De todos modos es verdad que los verdaderos restaurantes italianos en Tokyo si que se lo curran más que los españoles a la hora de servir buenos sabores y calidad. Animo a los dueños de restaurantes españoles en Japón a que no sean tan rácanos con las cantidades, que cocinen con un poco más de amor y se ganen mejor a la clientela.
    Gracias por el blog, me encanta. Y responde si puedes. :

  59. Kirai … en serio debes llevar mucho tiempo fuera de españa… a quien se le ocurre decir que la mejor comida española que ha comido ha sido en japon !!! … conociendo la mala leche que tenemos los españoles…es mas…creo que todas las madres de todos los comentaristas españoles estan esperando a que vuelvas para darte un capon 😉

    Saludos

  60. Astaroth, lo de Nintendo es ridículo, he leído el PDF y le dan un 0 a todo, lo que me da a entender que han investigado menos que nadie, o se han basado en meras conjeturas, ya que el estudio está lleno de «No Information» y «No reference».

    Parece que se hayan leído el manual de la Wii para demostrar que no reciclan nada, no tratan ningún producto, no tienen ningún producto libre de nada contaminante, etc…

  61. Es verdad se come muy bien.
    Pero también quiero dejar claro que he comido en ciertos restaurantes la peor comida española, italiana e internacional en ciertos restaurantes que incluso tienen renombre pero no tienen ni idea…
    Muchos japoneses se montan restaurantes «temáticos» sin saber que están haciendo.
    Digo temáticos porque de la cultura que supuestamente provienen, tienen lo mismo que se puede encontrar en los parques temáticos o sea, adornos y nada más…

    Así que hay que ir un poco con cuidado porque los buenos se cuentan con los dedos de una mano. Digo los buenos españoles, italianos y franceses.

    De su comida vale ellos sabrán más que nadie pero de la comida ajena hay mucho loco por ahí que con poner una bandera y un par de platos típicos ya vende la moto.

  62. Pingback: Tokyo es la ciudad con más estrellas Michelín del mundo | ESLUX el blog del lujo - yates, hoteles, alta costura, accesorios, viajes, vino, relojes.

  63. Cualquier persona que haya viajado al extranjero (y de aquí muchos!) podrá afirmar que como en España, en pocos lugares se come… Y que la comida española como en España en pocos lugares se preparan…

    Kirai, por favor, OBJETIVIDAD!!! Cualquiera diria que eres japonés…

    Os lo dice un Vasco, que aquí se come de puta madre XDDD…

  64. A frodobolson, yo no soy un experto en temas mediambentales, ni contaminacion,por lo que no me queda mas remedio que creer a los de Greenpeace en sus estudios.

    Lo digopor que segun Kirai es notica lo de las estrellas michelin de Tokio en España, y porlo menos aqui en Madrid no lo ha sido. Lo que si que salio en los periodicos lo de la caza de ballenas y lo de la primera empresa en sacar un 0.0 en la historia en los estudios que hace Greenpeace. Asi que no puedo opinar mas sobre el tema, por que simplemente no se que factores toma en cuenta Greenpeace. Por lo menos en u periodico gratuito ocupo toda una pagina el 0.0 de Nintendo pero lo de las estrellas michelin ni lo he visto.

  65. Vamos a ver Héctor, como puedes decir que la mejor comida española que has comido, ha sido en Japón , cualquiera que sepa un poco de cocina se echa a reír, (para ti, todo lo japonés es mejor, en muchas cosas están por delante pero te ciega tu pasión por Japón) y en cuanto a los mejores restaurantes de cualquier cocina del mundo, New York sin ninguna duda, y cocina española en España. Un saludo, fenomenal blog.

  66. solo qria dar las gracias a hector por mostrarnos todo lo posible de ese maravilloso pais y su gran cultura y ademas por compartir su experiencia en japon q ya a mas de uno le gustaria vivirla……tio vaya envidia jajaja un saludo

  67. Muy interesante tu blog sobre Japón y también sobre la guía Michelin. Yo también vivo en Tokio y seguí las noticias sobre la enorme cola que se formó el día que salió a la venta la GUIA MICHELIN. Es cierto, a los japoneses les encanta comer, les encanta ver a los demás masticar. Comer, a todos nos gusta pero personalmente no me interesa ver y tampoco ser visto cuando uno come. Más bien me gustaría saber cómo se hace esos platos tan ricos.
    De todos modos yo soy de los que opina que hay muchos restaurantes de muy buena calidad y que ofrecen un buen servicio que no están en la guía Michelin. Cuando una comida es rica, no hace falta estar en una guía como esa.

  68. Es normal que en una ciudad de 12 millones de habitantes tenga mas estrellas que una ciudad pequeña.

    San Sebastian tienen 180.000
    Wikipedia San Sebastian

    Se dice que San Sebastián es la ciudad del mundo con mayor número de estrellas Michelin por metro cuadrado. De hecho, es la única ciudad del mundo, junto con París, que posee tres restaurantes con tres estrellas, la máxima calificación[19] . Así pues, la gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos de la ciudad. Como representantes de la Nueva Cocina Vasca, prestigiosos cocineros como Juan María Arzak, Pedro Subijana o Martín Berasategui, los tres con las respectivas tres estrellas Michelín ya comentadas, tienen sus restaurantes en San Sebastián. También son muy populares los bares de pintxos de la Parte Vieja, obras de arte culinarias en miniatura.

  69. Como alguien ha tenido el acierto de recordar, Mercamadrid es la segunda lonja del mundo por ventas, después de la de Tokio, pero la primera por numero de especies.

  70. Una aclaración en «Gonpachi» no se filmó Kill Bill, solo sirvió como inspiración para la peli. A Tarantino le gusto tanto ese restaurant q mandó sacar miles de fotos del lugar, de hasta los mas mínimos detalles y lo mandó a montar en el set de filmación (en Beijing) con las dimensiones q precisaba, para poder filmar. Aunque parece q los del restaurant dicen q se filmó ahi, pero no es verdad o por lo menos, eso contaba el jefe de producción japones de la peli, en un especial q pasaron en Londres cuando se estrenó la peli…..
    Ahhh en la peli se llamaba » House of the Blue Leaves». Por si alguno quiere ir a comer alli, está muy bien y no está nada mal de precio. El link del restauran es este: http://www.gonpachi.jp/en/nishi_azabu/home/location

  72. Pues esto debe de ser algo asiático, porque aquí en China no veas como se pone la gente de comida. Según mi gran sabio profesor de chino, el país tiene el mismo número de platos que de personas… Habrá que intentar probarlos todos!!

  73. Hi, Friends!! I’m the fans of Manga too, and I’m very happy to join this group!!! Firstly, thanks for everyone’s kindly sharing. Then for me – the first time visiting, I would like to share one of the site where contains a lot of manga as well >>> . If you really love manga and seek some sepcific ones, I suggest you to get on there to have a look!!!!
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  75. «solo qria dar las gracias a hector por mostrarnos todo lo posible de ese maravilloso pais y su gran cultura y ademas por compartir su experiencia en japon q ya a mas de uno le gustaria vivirla……tio vaya envidia jajaja un saludo»

    Jejjee… Siempre recurrimos a la envidia? Que argumento tan pobre… Se que no era para mi el comentario, pero puesto ya, lo respondo… Yo envidio a la gente por sus virtudes, no por los lugares que visita o en los que vive… AH! Y gente virtuosa he conocido bastante poca… Si es que se cree el ladrón…

  76. Reincidiendo en lo mismo e intentando que Hector responda de una vez. CÓMO QUE HAS COMIDO LA MEJOR COMIDA ESPAÑOLA EN JAPÓN? Te refieres a la mejor presentada? a la más currada? pero hablando de sabores, confiesa, Héctor, algo supera una paella de tu tierra comida junto a la playita con todos los olores y sabores de la zona?

    Y lo dice uno que también admite que comida buena hay en todo el mundo, basta ya de ombliguismo español, que sí, que como un jamoncito de Guijuelo o Huelva, un chuletón o un bacalaito en Donosti, unas papas arrugás canarias, unas sardinitas en Málaga, una paellita en alicante, o unas migas en cáceres no hay nada, pero por el mundo también hay cosas buenísimas, y he de reconocer que algunos platos de nuestra gastronomía tradicional para muchos extranjeros resulten grasientos o pesados.

  77. alguien save sobre algun restaurante de cocina mexicana en japon?
    soy cocinero Mexicano me gustaria ir a japon a conocer un poco mas sobre la cultura gastronomica de ese pais pero pues retomando y inovando un poco la comida de mi pais

  80. Me puedes enviar la relacion de los restaurantes de 3,2,1 estrella michelin en kioto y tokio pero en ingles porque a traves de tu articulo solo consigo verlo en japones.
    muchas gracias

  84. Hola Kira. No se si tendras razon o no. Desde luego me gusta mucho la comida japonesa.
    Yo soy vasco, de Bilbao, no se si has estado por aqui comiendo pero te lo recomiendo.
    Voy a Japon en unos meses. Que ganas!!! Besos

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