Categoría: Comida

Fotos de una tienda en Shibuya en la que solo venden algas. ¡Venden todo tipo de algas!

Una de las algas japonesas más conocidas es la nori, es la que se utiliza para enrollar los maki-sushi. También se come a secas como snack o para acompañar un poco de arroz blanco. Hace años no me gustaba mucho pero con el tiempo me he convertido en un adicto.

Otra de las algas más consumidas en Japón es la kombu, se utiliza mucho para dar sabor a sopas, tanto en Japón como en China o Corea. También se usa para hacer un tipo de té llamado kombucha.

Wakame es otra alga que se suele usar en sopas (como por ejemplo la sopa de miso y también en ensaladas.

Mozuku es quizás la menos conocida en el extranjero y la que menos suele gustar. Seguramente por el aspecto poco apetitoso que tiene:

Las algas mozuku no tienen muy buena pinta pero saben bien de aperitivo acompañadas por una bebida refrescante.

Estas son las más conocidas, pero según la región te encuentras con otras especies de algas usadas en la cocina autóctona, por ejemplo, en Okinawa una de las algas más consumidas son las uvas de mar. Dicen que comer algas es bueno para la salud en general, y en especial para mantener la piel joven.

El sushi que sirven en el restaurante Jiro en Ginza está considerado como el mejor del mundo, ¡fue el primer restaurante de sushi en recibir 3 estrellas Michelín!. No he ido nunca, hay que reservar con antelación (Solo caben 10 personas en el restaurante) y comer cuesta entre 30.000 y 40.000 yenes (Entre 300 y 400 euros).

Jiro Ono, tiene ya 85 años pero sigue siendo el chef del restaurante. Lleva toda la vida dedicándose al sushi y ahora su mayor preocupación es que su hijo pueda seguir con la tradición manteniendo su nivel de maestría. En el documental Jiro Dreams of Sushi cuentan el estilo de vida de Jiro y su hijo, considerados como los mejores cocineros de sushi del mundo. Este es el trailer del documental, ¡muy recomendable!:

Me fascina el nivel de dedicación que tienen por el sushi.

Para los interesados, este es Pin point del Google Maps para llegar al restaurante.

Netslé en Japón suele sacar variedades de Kit Kat según la estación del año. Mi preferida es la de té verde.

Otra de las técnicas de marketing que utilizan es vender ciertas variedades de Kit Kat solo en algunas provincias. De esta forma cuando la gente viaja se fija en la variedad de la zona e incluso la compra de regalo-souvenir dar a los amigos al volver. Este es el mapa de los diversos tipos de Kit Kat organizados en un mapa de Japón:

Ver en grande

La versión más deseada por los japoneses (Según esta encuesta) es la de sabor a «melón yubari».

El Kit Kat de 夕張メロン　(Melón Yubari) es a la vez una de las versiones más difíciles de conseguir y una de las más deseadas.

Desde España podéis comprar la versión de Kit Kat de «tarta de queso con arándanos» en Japonshop.com.

Esta es una versión sabor 紅いも (Boniato morado) que solo se vende en Okinawa y Kyushu

La semana pasada por fin estuve en el famoso restaurante Nobu Tokyo. Los restaurantes Nobu están en muchas ciudades alrededor de todo el mundo, aquí tenéis el listado de todos ellos.

Cenar sale muy caro, pero a medio día se puede comer MUY bien por unos 20~30 euros. Nos pedimos un bento, que resultaron ser dos, cada uno de ellos dividido en varios compartimentos con pescado, carne y verduras. ¡Delicioso!

Este es el aspecto del bento que ofrecen como menú del día para el almuerzo.

El bento fue espectacular pero creo que lo me más me enamoró fue este postre.

Os dejo con una charla de Masaharu Morimoto, uno de los cocineros del restaurante Nobu en New York:

Mi hermano me envió este enlace de reddit en el que comparte estos vídeos de comidas bizarras en Japón. No es algo que te encuentres todos los días en los restaurantes de Japón pero lo hay. Lo de la sepia sí que lo he visto una vez, aunque la que me tocó a mi no se movía tanto como la de este vídeo: