El Fugu es una de las delicias culinarias más apreciadas por los japoneses, también conocido como «pez globo». Resulta que el fugu para defenderse ante un posible predador se hincha hasta tomar un tamaño varias veces su tamaño y desprende uno de los venenos más letales que existen llamado Tetrodoxina.
Un fugu muerto que me encontré paseando por la costa. Gracias a su curiosa forma no está panza arriba como suelen estar los peces muertos.
Los restaurantes japoneses que quieren servir fugu necesitan una licencia especial que les autorice, normalmente el chef necesita un diploma especial que le acredita como experto en «preparar el fugu de forma que no corten ninguna gládula que esparza el veneno». El veneno se acumula en el hígado y sobretodo en los ovarios, por lo que es obligatorio eliminar estas partes en cualquier receta. El problema es que hay ciertas personas que piensan que «un poquito» de veneno de fugu es muy muy sabroso y comen ovarios e hígado de fugu en pequeñísimas cantidades para que no sea letal (¡Están locos!). Aun así cada año se dan uno o dos casos de muerte por ingestión de fugu en Japón.
La muerte por intoxicación de fugu es bastante horripilante. El veneno paraliza el sistema nervioso pero no entra en el flujo sanguíneo, de esta forma la víctima es plenamente consciente pero poco a poco va perdiendo movilidad en los músculos hasta el punto de no poder hablar. Finalmente muere por asfixia. Si no ingeriste el suficiente veneno a las 24h seguirás vivo y te recuperarás normalmente sino puede que incluso en 4h la palmes.
Aun sabiendo todo esto he comido fugu varias veces (En restaurantes con licencia para matar fugus) y sigo vivo igual que Homer Simpson que también comió pez globo en un capítulo. Me gustó pero no me resultó nada del otro mundo, prefiero otros pescados. La carne del fugu es cartilaginosa/grasosa/gelatinosa y tiene un sabor bastante neutro, al final estás más de una hora chupando huesos. Lo que más me gusta de los restaurantes de fugu es un nihonshuu especial llamado «hire-sake» que sirven con una aleta de pez globo churruscada dentro que le da un sabor excelente.
Un fugu en el Super Mario.
