Un Geek en Japón
Este restaurante de Saitama se ha inspirado en los Kaiten Sushi para servir sus dulces usando una corriente de agua que hace pasar los platos con comida por delante de los clientes. El restaurante que se llama Kanmiya y está en Saitama, para los que queráis probar la experiencia Google Maps / Web del restaurante.
Los melones de Yubari, un pueblo de Hokkaido, son los más valorados por los japoneses. En la primera subasta de la temporada de este año, que se llevó a cabo este fin de semana, el par de melones más caro se vendió por la friolera de 1.500.000 yenes, unos 12.000 euros.
Via ANN news
Dando un paseo por Yokosuka nos encontramos con este restaurante en el que sirven dos hamburguesas: la Trump burguer y la Obama burguer. La de Trump tiene 700 gr y un montonazo de bacon y la de Obama 450 gr tiene queso de gorgonzola y es algo más barata.
Esta se la fachada del restaurante.
El restaurante se llama Tsunami y esta es
localización exacta para los que queráis ir
Anotaciones relacionadas:
Una de las preocupaciones de amigos y familiares es si puedo encontrar pan, jamón y queso en Tokio. La respuesta es que no hay problema para encontrar todo tipo de alimentación en esta ciudad. De hecho, Tokio es la ciudad número uno por cantidad y también variedad de tipos de restaurantes (Países/Tipos de cocina).
En el caso del pan tenemos panaderías, en los supermercados «normales» no venden barras (Solo hay rebanadas para sandwich). En las panaderías japonesas el pan es caro y la forma de hacerlo en muchos casos es bastante particular. Por ejemplo, una forma típica de venderlo es en forma de Melon Pan y similares, en estos casos lo que más se valora es que esté esponjoso y tierno. También se puede conseguir la típica barra de pan, algunas panaderías ponen esfuerzo en que quede crujiente por fuera pero en otras te venden las barras reblandecidas.
Pan de tomate en el centro y pan de maíz a la derecha.
Se puede comprar una galleta individual por 168¥, un poco más de un euro.
El mochi es un dulce de arroz japonés que se prepara a partir de mochigome (Un tipo de arroz). Es tradicional comerlo a principio del año después del ritual del mochitsuki (Golpear el arroz con martillos de madera). El problema es que todos los años se dan casos de gente que se atraganta y desafortunadamente algunos mueren. El mochi es muy pastoso», pegajoso y se hace bola en la boca….
Es una de esas noticias típicas que salen todos los años en los medios japoneses, es trágico claro, pero también cómico y absurdo porque todos sabemos que va a pasar しょうがない… Este año fueron 2 los muertos, y 11 los hospitalizados. Menos que el año pasado que fueron 9 las muertes por mochi.
Este es el aspecto inocente del mochi, pero según las estadísticas, esta pasta de arroz mata cada año a más personas que el temido fugu.
¡Cuidado con estas bolas blancas de mochi, son peligrosas!
Fuente ANN news
Anotaciones sobre el mochi:
Tuve el honor y la suerte de ser invitado a un restaurante regentado por un chef que tiene ahora 46 años pero que lleva desde los 11 años dedicándose al sushi. Lo que más me gustó de la experiencia fue poder conversar con el cocinero, al que clasifiqué rápidamente como un auténtico takumi. En la página 96 del libro Ikigai – Los secretos de Japón para una vida larga y feliz explicamos más sobre los takumis japoneses: artistas con una gran pasión por el detalle y cuya vida se centra en dedicar el máximo tiempo posible a su ikigai.
El este caso el ikigai del cocinero es el sushi y todo lo que gira en torno a esta tradición, que para él es más que simplemente la comida. «El sushi es una danza de elementos» me dijo, «No es solo la comida, es la conversación con el cliente y saber leer el estado de ánimo de los comensales. Cada día, incluso con los mismos clientes todo es diferente», «Hay que saber seducir, sobre todo la primera vez, para que el cliente quiera volver» . Me estuvo explicando también sobre la preparación, por ejemplo, me contó como había pasado el fin de semana en el mar pescando y después de una batalla de más de una hora con un atún, al más puro estilo Ernest Hemingway, consiguió capturarlo. «El sushi comienza en el momento de la pesca». En esta foto el chef está cortando el atún que pescó con su caña de pescar:
Según la temperatura de las aguas, las corrientes, la zona etc, el sabor del atún cambia. Me explicó que él es capaz de distinguir todas las sutilezas del sabor del pescado.
El sushi es una danza, es un ritual, de elementos entrelazados, muchos de ellos ocultos bajo la aparentemente sencilla superficie de lo que vemos en el plato a la hora de comer. Y es que Japón es una cultura de rituales.
Para aquellos que queráis disfrutar de buen sushi en Tokio, no es necesario que reservéis en el famoso Jiro, hay muchos otros sushis excelentes en Tokio que son más fáciles de reservar: 20 mejores restaurantes de Sushi en Tokyo.