La «Unagi» (Anguila – うなぎ) se ha convertido en uno de mis comidas favoritas. La anguila es algo que nunca antes me había llamado la atención, pero la forma de prepararla que tienen en Japón y la suavidad de la carne de la especie que se cocina aquí (Anguilla japonica) cambiaron mi parecer.
Suele servirse sobre arroz y con una sopa de miso como acompañamiento. En algunos restaurantes incluso te sirven la columna vertebral de la anguila. ¡Si tenéis oportunidad, no dejéis de probar la anguila japonesa!
